В 1876 году прадед Луиджи Гуффанти начал выдерживать сыр горгонзола, его гениальная интуиция подсказала ему купить заброшенный серебряный рудник в Вальганне, в провинции Варезе.

В шахте, где температура и влажность были постоянными круглый год, сыр вызревал настолько хорошо, что Луиджи быстро захватил рынки: его сыновья Карло и Марио в начале 1900-х годов экспортировали свою продукцию в Аргентину и Калифорнию, на земли Пьемонта и Ломбардской эмиграции.

Сыроварня Luigi Guffanti работает более 140 лет и производит сыры премиум класса.