Пармская ветчина Prosciutto di Parma на кости
Слово «прошутто» происходит от итальянского prosciu- gare («просушивать»), то есть вялить. Таким образом, вяленный в течении 30 месяцев окорок приобретает исключительнный вкус, плотность и запах. Тонко нарезанные кусочки итальянской пармы вы можете использовать как элемент салата или начинку для сэндвича, но особо прочувствовать прелесть столь выдержанного продукта поможет дегустация пармы отдельно от других ярких вкусов. Парма и тосканское вино.
Окорок на кости следует хранить в прохладном (не выше 15-20 градусов по Цельсию) месте вдали от источников влаги и тепла. После разрезания, по рекомендации производителя, прошутто может храниться в течении нескольких месяцев, но место разреза необходимо закрыть смоченным оливковым маслом хлопчатобумажным полотенцем. Хотя, будем справедливы, такая вкуснятина у нас не задерживается на долго.
Вес одного окорока от 10 до 11 килограмм.