+
Скачивайте наше официальное приложение в GooglePlay и AppStore
Kingfisher
0
Вход и регистрация
Алматы

Консервы

Печень трески натуральная, Исландия Цельные кусочки, из охлажденной рыбы, уп. ж/б, 120 гр. Цена за 1 шт. 2 400 Т В корзину
Салат из Осьминога Pulpo Medusa Маринованный осьминог, уп. 200 гр, Италия, Medusa Цена за 1 шт. 4 800 Т В корзину
Маринованное Филе Анчоуса Medusa Очищенное филе Анчоуса в контейнере весом 200 гр., Италия Цена за 1 шт. 3 800 Т В корзину
Новинка Салат из Осьминога Pulpo Medusa (HoReCa) Маринованные осьминоги в упаковке 1 кг, Италия, Medusa Цена за 1 шт. 19 800 Т В корзину
Филе Макрели на гриле Medusa Обжаренное на гриле и залитое маринадом, уп. 200 гр Цена за 1 шт. 3 800 Т В корзину
Новинка Тунец в собственном соку Премиум, 200 гр Целый кусок тунца, Беринг Цена за 1 шт. 1 650 Т В корзину
Анчоусы в маринаде MezzeMarin уп. 200 гр Маринованные целые анчоусы, Турция Цена за 1 шт. 3 000 Т В корзину
Новинка Филе Сардины маринованное 1000 гр Маринованное филе, Италия Цена за 1 шт. 13 500 Т В корзину
Новинка Тунец в масле Премиум 200 гр Кусочки тунца, залитые маслом, Беринг Цена за 1 шт. 1 650 Т В корзину
Новинка Макрель копченая в маринаде MezzenMarin 1000 гр Подкопченное Филе макрели в маринаде, Турция Цена за 1 шт. 7 200 Т В корзину
Новинка Анчоусы маринованные MezzeMarin 1000 гр Маринованные в соли и растительном масле, Турция Цена за 1 шт. 5 800 Т В корзину
Новинка Чернила Каракатицы 8 гр Порционная упаковка, два пакета по 4 грамма, Испания Цена за 1 шт. 1 000 Т В корзину
Новинка Чернила Каракатицы 500 гр Для окрашивания и ароматизации блюд средиземноморской кухни, уп. 500 гр., Испания Цена за 1 шт. 20 000 Т В корзину
Новинка Анчоусы в соусе MezzeMarin 1000 гр Анчоусы в соусе-маринаде из специй, Турция Цена за 1 шт. 5 800 Т В корзину
Консервированная рыбная продукция

Консервированная продукция магазинов KingFisher - печень трески и анчоусы

Понятие полезных продуктов, поступающих в маленьких консервных упаковках, неизменно ассоциируется с печенью трески. Жирные кусочки печени рыбы треска надежно прописаны в наших воспоминаниях как полезный и богатый рыбьим жиром продукт, плодотворно влияющий на наше здоровье. Хотя, как это не смешно, чаще всего мы используем ее в виде салата из печени трески в традиционных новогодних ночных бдениях. На самом деле этот продукт необходим значительно чаще. Ведь консервированная печень трески содержит все витамины группы В, а также витамины A, C, E и D. Она богата никотиновой кислотой, Омега 3, содержит необходимые для организма минеральные компоненты кальций, фосфор, магний, никель, фтор, хлор, йод, натрий медь и железо.
Но что более интересно, в нашем предложении есть замечательные морепродукты, дающие в консервированном виде не меньшую, а может даже и большую пользу.   
Например, в крошечной серебряной рыбке Анчоус прячутся витамины A, B-6, B-12, C, E и K, омега-3 жирные кислоты, кальций, калий, магний, фосфор, железо, ниацин, и это лишь некоторые из них. Анчоусы являются концентрированным источником глутаминовой и инозиновой кислот - двух молекул, ответственных за то, чтобы вызвать наше ощущение вкуса. Античные анчоусы использовались так же, как и сегодня - как способ добавить супер интенсивный соленый вкус в пищу, который не обеспечивает простая соль. Самая ранняя форма соленых анчоусов восходит к поздним римским и средневековым временам, когда рыбка помещались в большие сосуды с солью, что вытягивало влагу из рыбы и создавало своего рода маринованную жидкость, известную как ликвамен. Затем ликвамен процеживался и помещался для брожения на солнце. Полученный соленый напиток - гарум - стал первым в мире рыбным соусом.
Перенесемся на юго-запад Франции в 1700-х годах. В коммуне Коллиур, к северу от испанской границы, рыбаки на небольших ярко окрашенных лодках, известных как каталаны ловили то, что многие считали (и до сих пор считают) лучшими анчоусами в мире. 
Рыбаки Коллиура ловили рыбу с мая по октябрь и держались на мелководье, где стаи анчоусов отстаивались после кормления планктоном. Анчоусов привлекает лунный свет, поэтому рыбалка происходила ночью, когда лунное свечение можно было использовать в качестве приманки. В конце 19-го века рыбаки Collioure изобрели лампы: огни, которые они установили на свои лодки, чтобы заманить рыбу.
Техника сработала настолько, что в конечном итоге истощила запас мелководных анчоусов. Чтобы идти в ногу со спросом, рыбаки-анчоусеры отправляли новые, большие лодки в более глубокие воды, что ознаменовало начало новой рыбной промышленности. Таким образом, можно сказать так, что мелкая рыбка Анчоус стала родоначальником современной рыбной промышленности.
Сегодня вы можете купить свежие, замороженные и сушеные сорта анчоусов, но большинство из того, что вы найдете, происходит одним из трех способов: упакованные в соли, залитые маслом или в виде пасты перемешанные с солью и маслом. Независимо от того, как они упакованы, анчоусы консервируются аналогичными методами, что и рыбаки Коллиуре и римляне до них - только соль. Вы также можете найти баночки с маринованными анчоусами, с испанским название Бокероны. Они маринуются в уксусе, часто приправляются такими ингредиентами, как чеснок и душистые травы, а затем упаковываются в масло или рассол. Их легко узнать по белому цвету рыбок, приобретаемому в результате процесса маринования, и, благодаря их менее соленому вкусу. Они обычно подаются целиком в качестве закуски.
Таким образом, Анчоус - питательный, хотя и соленый, натуральный продукт, ароматизированный и практически безграничный в применении. Они используются в салате Цезарь, где рыбу перемалывают в пюре в сливочной заправке с чесноком и яичным желтком. В Испании вы найдете их маринованными, жареными, закрученными в жареный перец, обернутыми вокруг оливок, наложенными на свежее сливочное масло на кругах хрустящего хлеба и измельченными с вареными яйцами. В Италии анчоусы перерабатываются в пактанеску, томатный соус, обогащенный перцем чили, луком, оливками и каперсами. Банья кауда, эмульсия анчоусов, сливок и чеснока, также итальянская, - это праздник яркого, особого вкуса рыбы. Франция ест эту рыбу вместе с помидорами, оливками, гарико и тунцом в своем салате Nicoise.
В Керале, прибрежном регионе на юго-западе Индии, мелкую рыбу Анчоус пропаривают в банановых листьях с имбирем, куркумой, чесноком, зеленым перцем чили и луком для makenetholi vazhayilayil pollichathu. В Корее сушеные версии рыбы обжариваются с соевым соусом, рисовым вином и сахаром для блюда под названием myeolchi-bokkeum. На Филиппинах анчоусы ферментируются для создания багун, популярной приправы, которая сопровождает множество блюд, хотя, возможно, чаще всего они встречается вместе с овощами на пару в пинакбете.
Анчоусы процветают в соленых водах по всему миру, и где бы они ни появлялись, повара влюбляются в них с той же энергией, что и в ветчину и сыр. Возможно, вам тоже нужно открыть баночку, чтобы придать вашему ужину новые вкусы, ароматы и традиции.