Масло ГХИ (Ghee) - это традиционное сортированное масло, которое широко используется в индийской кухне и аюрведической медицине. Оно также известно под названием "прокларифицированное масло сливок".
ГХИ получают из сливок, отделяя их от сыворотки, а затем нагревая до того момента, когда вода испаряется и молочные твердые части оседают на дне. Затем оно проходит дополнительный процесс обезвоживания и удаления молочных белков, что делает его подходящим для людей с лактозной непереносимостью.
ГХИ имеет несколько преимуществ:
Высокая температура кипения: ГХИ можно нагревать до высоких температур, что делает его отличным для жарки и обжаривания.
Длительный срок хранения: Благодаря удалению воды и молочных белков масло ГХИ имеет длительный срок хранения, не требует холодильника и не портится так быстро, как обычное масло.
Богатый аромат: ГХИ обладает характерным ароматом и вкусом, который придает блюдам особый вкус.
Содержит полезные жирные кислоты: Оно содержит некоторое количество насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, витаминов A, D, E и K.
Важно помнить, что ГХИ является высококалорийным продуктом, поэтому его следует употреблять с умеренностью. Если у вас есть здоровые привычки питания и нет противопоказаний, масло ГХИ может стать интересной альтернативой обычному маслу в вашей кулинарии.